“你刚刚是不是以为我在给鸡上课？”
  “咳。”陆辛拿着鸡蛋拔腿往厨房走：“猪蹄儿是不是要煮好了？我这就去炸。”
  筷子插进猪蹄的皮肉里又□□，陆辛满意地点点头，把猪蹄从锅里捞出来控水，转头看一眼厨房门口，他没看见之前一直在那儿的沈小甜。
  放好了猪蹄他走出去，看见沈小甜在调戏那只鸡。
  “开学啊，恭喜你首次成功下蛋啊！要不要吃点东西补补啊？馒头碎你吃么？”
  被起名叫“开学”的鸡也不蹲窝了，探头探脑伸着两条细长腿到处走，遇到沙发就啄一下，遇到桌布也啄一下。
  沈小甜就跟在它身后转悠，转头看见陆辛，问：“陆辛，厨房有白菜么？我记得他们都是用白菜拌小米喂鸡。”
  “没有。”男人说，“这只鸡从小吃苹果长大的，你找点水果看它吃不吃。”
  “苹果？开学你这么奢侈么？”沈小甜说着，从冰箱里拿出了一个苹果。
  “你一顿能吃多少啊？我是剁碎了给你？还是给你一大块儿”
  陆辛摸摸鼻子，不去看蹲在厨房门口喂鸡的沈小甜，用纸吸净了了猪蹄表层的汁水。
  然后，他拿出了自己买的小苏打。
  不经意看见那个被摆在显眼位置的小苏打，沈小甜站了起来。
  “我刚刚想了一下，你是不是要把这个抹在肉上啊？”
  陆辛点点头，小苏打摆在旁边好几分钟了，他还没用，先拿了四根压钱捏成一排，在肉皮上扎起了细细密密的小眼儿。
  一提化学相关，沈小甜就暂时放下了开学。
  “小苏打主要成分碳酸氢钠，碳酸氢预热之后产生二氧化碳和水……嗯……你在肉皮上扎孔是为了让小苏打成分渗入肉里吗？可小苏打渗进去……”
  “不是，有没有小苏打，我都能把猪蹄子这个皮啊做的嘎嘣脆！”
  脆……沈小甜突然觉得有什么事儿自己忘了，可就是想不起来。
  给皮子扎了孔还没完，陆辛终于拿起了刀，一刀破开了猪蹄，却没把它真正劈成两瓣儿，刀尖儿从骨头上划过去，不一会儿，一根泛红的骨头被他扔在了菜案上。
  大骨头，小骨头，一根接一根被陆辛从猪蹄儿里卸了下来，他手里拿着那把“清海”，挺大的一把刀在他手里轻快地像是长出了翅膀的小鸟……不，应该是极为迅捷的鹰，它精准无比地捕捉属于自己的猎物。
  “现在猪肉这么贵，这几根猪骨头也不能放过了。”陆辛这么说着，把那几根从猪蹄里抠出来的骨头扔回了仍然在炖着的锅里，只留了两根大一点儿的长骨头。
  “汤再煮煮，一会儿下个面条，用这个汤加点杏鲍菇当个浇头。”
  陆大厨站在厨房里，气定神闲，把菜刀擦干净放好，再慢条斯理地搅动着锅里在煮的汤，往里面又加了一点酱油。
  沈小甜还在一边儿眼巴巴等着他往哪个肉上摸小苏打呢。
  等呀，等呀，陆大厨把猪蹄肉用棉线捆扎了起来成了个肉卷。
  等呀，等呀，陆大厨把去净了水分的骨头塞进了肉卷儿的中间。
  “这一招，你……？”
  陆大厨终于拿起了小苏打，嘴里说：“你上次做视频的时候说了嘛，贴着骨头的肉好吃，是因为骨头传热比肉慢。”
  课代表就是课代表，沈小甜的眼睛都亮了。
  小苏打薄薄的一层抹在肉皮上，锅里的油温度渐渐起来了，陆辛用筷子拿起一块猪蹄卷说：
  “你别在这站了，去找开学鸡玩儿去吧。”
  这话说的，仿佛堂堂小甜老师就是个会跟鸡玩儿的小孩子。
  “加油啊。”精神上鼓励了一下，沈小甜就走了。
  “呲啦~”猪蹄下到了油锅里，偶尔传来了水接触了热油的爆声，陆辛一步不动，手里用锅盖略微挡着锅子，用筷子拨弄着，以便猪蹄各个面儿都能炸的均匀。
  炸好的猪蹄因为本身味道略淡，还要进行最后的调味，陆辛调的是孜然口儿，热锅加葱、蒜、青红椒、孜然、芝麻，炒出了复合的香气之后，再把猪蹄儿扔进去入味儿。
  最后出锅的时候先用到把猪蹄卷儿里的骨头抽出来，肉卷切成小块儿，再把其他辅料铺在肉上。
  再做一个干煸大头菜，两碗加了卤肉汤和娃娃菜的面条。
  夜晚已经真正来临了，沈小甜和陆辛对着在餐桌前坐下的时候，外面的路灯次第亮了。
  吃过了苹果的开学鸡都已经窝在了桌子底下。
  陆辛独创的脆皮猪手当然是沈小甜首要赏光的。
  金色的脆皮与牙齿发生碰撞，细碎的响声传进耳朵里，是孜然与肉在舌尖跳舞的背景乐，下面是猪肉皮自己所有的脂肪层，油香味道像是舞台上的干冰雾气，一下子将舞蹈代入了另一个氛围。
  核心是猪蹄的红肉和蹄筋，经过长达一个半小时的炖煮，它们都已经酥烂，肉质却没有失水变硬，正相反，不管是一开始的带骨炖煮还是后来插着骨头进来一起炸，都完好地保存了它们蕴藏的肉汁，这些肉汁抵达了真的的归宿之地――人的舌头两侧。
  是舞蹈的灯光，是舞蹈的旋转，是直击人灵魂的**乐章奏响，无数的香浓软糯酥脆丰富一起在舌尖旋转舞蹈，不存在疲倦与不合拍，
  它们可以在这里雀跃到下个世纪，舌头表示愿意与他们一直相伴下去，
  沈小甜下意识用手捂住了嘴，刚刚她产生了肉质会从嘴里喷出来的错觉。
  在她对面，陆辛细细品味了一块脆皮猪手，说：“还是有一点儿淡，不够下饭。”
  课代表，你不用对自己这么严格！
  干煸大头菜也很好吃，它足够入味，又保留了大头菜自身的甘甜爽脆，和猪蹄搭配得恰到好处，就像是舞剧幕间落下的幕布。
  带着卤肉香味的面条让人吃起来格外畅快。
  沈小甜一直吃下去半碗面条，突然觉得什么在心里一下子松开了。
  这时，她听陆辛说：
  “你为啥给鸡起这个名儿啊？开学，你让个读书的听见了这名儿不得心口疼。”
  她微笑：“现在不是九月嘛，开学季，我就叫它开学。”
  “九月就叫开学，那十月呢？”
  “十月国庆，叫作业吧。”
  陆辛觉得自己夹肉的筷子都在晃了。
  “十一月呢？”
  “十一月……期中考试。”
  “十二月呢？行了，你别说了，我都会抢答了，十二月，期末考试。”
  “不对，一般期末考试是在一月，十二月的话……进入了考前复习阶段应该叫复习。”
  复习有比期末考试考试好到哪里去吗？
  早就已经不是学生了，陆辛都感觉到了某种忧虑。
  “那二月，叫寒假？”
  “二月？对于高三学生来说，二月是要备战第一轮高考模拟，应该叫一模。”沈小甜美滋滋地又吃了一块脆皮猪手。
  上学模式突然升级到了高考模式，陆辛低头喝了一口面条，他预感六月一定叫高考，而七月绝不是叫暑假，大概会叫……查分或者录取？
  明明就没正经上完高中，也已经离开了校园很多年，可陆辛还是陷入了某种沉默里。
  沈小甜歪头看他，说：“你这个脆皮猪手跟我在广东吃的完全不一样，可我觉得自己更爱吃这种。”
  “嗯……”
  还没等陆辛说什么，他的电话突然响了。
  “陆辛啊，明天中午来我这一趟，有朋友就带着朋友一块儿啊，我得让你帮我试试菜。”
  “试菜？怎么了？你们家那冷面馆子要出啥新鲜玩意儿了？”
  听见陆辛这么说，沈小甜想起来了那家“正宗朝鲜冷面”家的冷面和煎牛舌，店长好像叫老金，他母亲做饭真的很棒。
  “炸鸡！”老金说，“老子要卖炸鸡！”
  挂了电话，陆辛看向沈小甜。
  “老金约明天去他那试吃新品的炸鸡，我明天上午十一点来找？”
  “好呀。”
  桌子底下，开学“咯咯”叫了两声。
  吃完饭，沈小甜要收拾碗，陆辛站了起来说：
  “我得去厨房把卤汁净一下，你就别进去了。”
  说话的时候，一双大手已经把碗收了起来。
  晚上八点多，陆辛走了，走之前没提“开学”。
  沈小甜也没提。
  陆辛走了之后，她找个纸盒，在小院子里给开学弄了个鸡窝。
  第31章 大麦茶
  早起打开屋门, 沈小甜就看见了院子里白色的鸡屎。
  “嗯……得做杀菌的无害化处理，还要做蛋白质分解，把有机物分解成含氮磷的无机物。”
  想了一下其中复杂的过程, 沈小甜拿出手机下单了一包帮助粪便分解的菌种，又下单了一把铲子。
  开学鸡在院子里抻着脑袋看了沈小甜一眼，踱着步走来走去。
  “是不是应该给你弄个篱笆圈起来？”
  不只是篱笆，院子里的几棵杜鹃是外公留下的，到现在还活得好好的，沈小甜还要防着开学把树皮给叨坏了。
  “那这边儿也得收拾一下。”
  因为陆辛总是把车停在那, 院子的另一边儿大半已经秃了。
  “要不把这里铺一层水泥砖？”
  想想野厨子也要去别的地方野了，没关系，铺了水泥砖在那里拉根绳子晾衣服更方便。
  放了摩托车之外的地方还有一米五见方，沈小甜没想好应该用来干点儿什么。
  不过得洗衣服了是真的。
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