第47节
作者:明月心茧      更新:2024-05-15 06:46      字数:3263
  周导演用钦佩的眼神看着小鸥,自发地喝起彩来。
  蔡波边吃边笑道:“别想那么多了,开吃吧。我看你这口水快要流下来了。”
  周导演抹了抹自己的嘴巴,笑道:“哪有!”
  蔡波把鱼肚腩的雪白饱满的嫩肉夹给他,笑道:“来,你最喜欢吃的鱼肚腩。”
  周导演笑道:“知我者莫若蔡兄也!”
  鹿燃笑道:“能不能让我也尝一下。”
  蔡波笑道:“这是你家小鸥鸥做的,你还愁以后没机会吃么?”
  鹿燃笑着撒娇:“唯美食与爱情不可以辜负!让我吃点包心菜嘛!”
  蔡波笑道:“好吧,勉为其难。”
  鹿燃夹了一些紫色包心菜叶子,配上小鸥特制的带咖喱味的沙律酱,尝了一口,笑道:“小鸥,小清新,有点异国风味,正!”
  周导演笑道:“你这是说小鸥还是说沙拉呀?”
  鹿燃笑得合不拢嘴。
  小鸥对鹿燃娇嗔:“别说话啦你!”
  鹿燃笑道:“只有美食能塞住我的樱桃小嘴。你再我来一个牡蛎。”
  小鸥白了他一眼,装了一个牡蛎给他。
  这牡蛎是蒸熟了的,配上蒜泥,非常可口。
  有一个中年客人说:“我也想尝一下。”
  蔡波夹了一些鲱鱼生片给他,配上小鸥特制的山葵芥末,很搭配,劲爽!
  蔡波问:“小鸥,你这菜有名字吗?”
  小鸥笑道:“鱼跃龙门。”
  周导演笑道:“鱼跃龙门,半身已经跃入龙门,化作金龙,半身则未化龙,仍是银色,这想法好,这想法好。”
  蔡波把鱼肉都品尝过后,说了很长的一段点评:“鳜鱼也叫白龙,这火候控制得刚刚好!你是把鱼炸到九成熟就出锅,利用菜肴本身的热力焖得刚刚熟。上半截,色泽金黄,外酥里脆,甜酸适口,烧汁中加入了黄油,对吗?下半截放的是你家秘制的酱油,原汁原味,嫩滑可口。这一条鱼,两种吃法,各有特色。”
  小鸥心中对蔡波的精辟到位的点评也很佩服。
  看来蔡波确实是有丰富的试吃经验的,不愧为美食家啊!
  周导演笑道:“这一道菜里,有荤有素,有冷菜有热菜,包含了这么多种菜式的变化,可以说是物超所值呀!小鸥,我对你感到由衷的佩服。自古英雄出少年,长江后浪推前浪。你,不简单!”
  蔡波用很诚恳的语调对周导演说道:“我想咨询一下你的意见。我们不是要筹拍一部叫做《大唐女厨神》的电影吗?如果你同意的话,我电影里加入这道菜和炭烧响螺。”
  周导演笑道:“我也正有此意。而且我还有一个提议。我们不是还缺一个女主角吗?可以让小鸥去试镜啊!小鸥,你有没有兴趣啊?”
  小鸥很意外,惊喜交加,一时间不知道如何反应,尽显呆萌属性。
  去参加电影试镜,这是多少女孩子梦寐以求的事啊!
  鹿燃推了她一把,笑道:“快答应呀!我也会去参加男主角的试镜,到时候一起去!”
  小鸥连忙答应。
  周导演笑道:“到时候我会亲自给你们试镜的,等你们哦。”
  鹿燃笑问小鸥:“要不明天下午两点半之后,我跟你一起去他们的电影工作室。”
  小鸥笑着说好。
  第60章 第六十章   拼死吃河豚
  黑炮哥的河豚料理也都做好了,端了上来,又是一顿豪华盛宴。
  虽然珠玉在前,但是黑炮哥对自己的菜肴还是很有信心的。
  毕竟河豚的体内毒素只要一滴就能要人命,而在这云阳市内能像他那样完美地处理河豚、烹制出美味又无毒的河豚佳肴的厨师不会超过三人!
  鹿燃已经把他的处理过程都录制下来了。
  只见他戴上干净的塑料手套,用网兜将一条河豚网出来。
  这条河鲀起码有七八斤重,腹部立刻膨胀起来,像个皮球一样。
  河豚又名河鲀、泡泡鱼,它在遇到危险的时候,总会鼓起肚子,以示警告,同时也有装死蒙骗敌人的作用。
  黑炮哥准备了两把干净的小厨刀和两把洁净的剪刀。
  河豚气性很大,如果野蛮地砍杀它,它会将毒素释放到肌肉里,整条鱼都被毒素污染而无法食用。
  因此他把七八斤重的河豚放进水槽里,用水冲着,安抚着它。
  他先用一把剪刀剪去鱼鳍,将鱼鳍放在小碗里备用。
  再用一把小厨刀熟练地切嘴挖眼,剥去整块鱼皮。
  然后,他把一条河鲀的鱼腹部朝上,用剪刀从泄殖孔处向头部剪开腹部。
  他剪得非常小心,就像是医生给儿子做手术似的。
  这一刀极重要,若是剪破了内脏,剧毒的毒液流出来,污染了鱼肉,那就失败了,要改用另外一条河鲀了。
  他成功地剖开鱼肚,取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏。
  这些内脏都是不能吃的,万一误吃了可是会死人的。
  他用布把这些垃圾都包起来,交给一个小混混,让他去烧掉,用土埋了。
  他再把另外一把小厨刀把河豚的肉一小块一小块地切下来,放在水龙头下,将上面的毒汁冲洗干净。
  清洗河鲀可是非常重要的一步,必须得用活水清洗,
  野生河豚的鱼肉、鱼鳍、鱼白所含的毒素比较少,用活水冲洗干净就可以食用。
  洗净后的鱼肉块白嫩如玉、晶莹剔透,鱼白是雪白中带一点点很淡的黄.色。
  他将鱼鳍也冲洗干净,晾干,用火烤过,将河豚鱼的香味逼出,再将其放入绍酒中,这是河豚鱼鳍酒。
  蔡波跟周导演碰了杯,各自小酌了一口,只觉得绍酒的酒香与河豚的鲜香混合在一起,那味道独树一帜!
  香味围绕在口腔与鼻腔之间,反复徘徊萦绕,让他们体验到了前所未有的享受。
  黑炮哥的刀工也很好,把河豚肉切得像灯影牛肉那般薄,还摆成仙鹤的造型。他还准备了细葱卷、萝卜泥和酸橘醋这些配料。
  蔡波笑问周导演:“你敢不敢拼死吃河豚?在扶桑想要料理河鲀,可还得拿执照的,这黑大炮应该是没有执照的。即使在盛行吃河豚的扶桑,每年都还是有至少五十人因为这河鲀毒素丧生,这就是吃货的代价。”
  拼死吃河豚是一个典故。
  早在宋代,一个士大夫曾经请苏东坡吃河豚。
  苏东坡吃河豚时,士大夫想听他如何品评。但见苏轼埋头大吃,一言不发。
  当士大夫的家人相顾失望之际,这时已打饱嗝、停止下筷的苏轼,忽又拿起筷子,口中说道:“也值得一死!”
  这典故一直流传至今。
  周导演犹豫了一下,笑道:“要不您先试吃?”
  蔡波笑道:“好,生命诚可贵,河豚价更高。那我就当一回太监,给皇上试菜。”
  他用薄薄河豚刺身卷着细葱,蘸了一些萝卜泥和酸橘醋调成的配料一起吃。
  这细葱有着独特的香味,入口咀嚼时带着清脆的声音,与鲜美的入口即化的河豚肉片搭配起来,味道刚刚好。
  他猛然间伸着舌头,惊呼道:“哎呀,我的舌头有点麻!”
  周导演和小鸥大惊失色,黑炮哥也吓了一大跳。
  鹿燃笑道:“别担心,这老顽童就爱吓唬人!”
  蔡波笑着吐吐舌头,道:“启禀皇上,可以放心食用。”
  周导演笑道:“果然是老顽童,吓我一大跳!我吃不惯鱼生,还是吃这个吧!”
  桌子上还有一道黑炮哥刚刚做好的炸河豚肉块,周导演夹起了一块。
  这河豚肉块切得较厚,颇有韧劲。
  一口咬下去,咬破那金黄色的炸衣,鲜美而有韧劲的河豚肉入口时,似乎有那么几丝紧致,但滑入口中与唾液结合后,就化为了浓郁的汤汁,就像深水鱼.雷那样在口中爆炸了。
  美食当前,周导演再也不畏惧,也不矜持了,大口大口地吃着,吃完了四块炸河豚,一块都没没留给蔡波。
  接下来,红烧西施乳也端上来了。
  西施乳就是河豚的精囊,这名字也是来源于宋朝大吃货苏东坡的诗句。
  苏东坡对河豚的热爱是众所周知的,除了那句千古流传的“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时称”,还有一句“甘美远胜西子乳,吴王当年未曾知”。
  至于把西施乳称作鱼白,那是扶桑人的叫法。
  蔡海边吃边笑着说:“好吃到停不了口呀!怎么办,我控制不住我自己呀!哎呀,可能就会胖三斤哟!”老顽童的天真烂漫的本色尽显无遗。
  周导演是知道这西施乳就是河豚的精囊,心理上有些抗拒,就没动筷子。
  他思索片刻,问黑炮哥:“你的厨艺也很好,一条鱼能做出三道美味佳肴,算上这鱼鳍酒的话就是四道。我的正在筹拍的电影里有一个大反派的得力手下的角色,还没有定下人选。你愿意来试镜吗?”
  黑炮哥听了,非常难以置信,喜出望外,高兴之余却又有些踌躇,带着自嘲的语气问:“我这种人也能当演员?”
  周导演笑道:“只要你愿意改邪归正。苦海无边,回头是岸呀!”
  黑炮哥呆呆地想了一阵,沉声说道:“我考虑一下。”
  小鸥看着蔡波,问:“蔡先生,分胜负了没有?”
  蔡波显得十分为难,心里千回百转。