不装了,我是厨神我摊牌了! 第1153节
作者:
馋嘴小猫咪 更新:2024-05-15 19:31 字数:3207
嚯,这么给面子吗?
林旭原本还打算向师兄请教一下酱驴肉的具体做法呢。
毕竟保定驴肉火烧已经做出来了,要是不做一次河间驴肉火烧,多少有些厚此薄彼。
酱驴肉和卤驴肉看似很像,实际上却有着很大的区别。
卤驴肉的做法相对简单一些,卤汤调好把驴肉放进去,然后开火卤制就行了,只要卤汤没问题,卤出来的驴肉就不难吃。
而酱驴肉,是按照酱肉的做法来的。
新鲜的驴肉不能直接做,而是要先用酱油、香料等调料进行腌制,等腌入味,放进加了干黄酱的卤汤里进行煮制。
把肉煮透,还需要继续在酱卤汤中浸泡一夜,让酱香味进一步渗透到肉中。
酱驴肉因为是提前腌制,冷却后再食用,所以口感更劲道瓷实,吃起来酱香味慢慢释放出来,越嚼越香。
“这些肉超好吃,旭宝你赶紧尝尝呀,我都不知道该吃什么了。”
沈佳悦吃了一个包子,一个夹满肉的驴肉火烧,现在正在举着筷子大口大口的吃着驴板肠。
没吃到的时候,还觉得那些吹驴板肠的人在夸大其词。
等尝到驴板肠那绵软又不失劲道的口感,再加上驴油特有的润泽感和卤香,让人瞬间就迷上了这种口感味道。
不得不说,下水届天花板这个称呼还真没错。
除了驴板肠之外,驴小肠也不错,虽然单吃的话比驴板肠差点,但蘸上蒜汁,那口感和味道真是没治了。
至于驴肚,和黄芥末特有的辛辣味混合在一起,有种吃芥末鸭掌的感觉,但口感上又比芥末鸭掌多了几分香味和油润感。
几种食材根本不一个味道,很难相信是同一锅卤汤做出来的。
林旭拿着一个驴肉包子尝了尝,别说,油渣放进去的思路居然还挺对,不仅让包子更香更油润,连带着白菜和粉条也香味十足。
这类美食想要好吃,还是得多放油啊。
正吃着,老黄来了。
沈国富赶紧拿着酒杯给他倒了一杯酒:
“黄老板送来这食材,着实让我们狠狠的过了一把瘾,周三记得再弄点驴板肠啥的,这玩意儿真是百吃不厌。”
老黄坐下来,先尝了尝桌上的菜,这才问道:
“周三有啥活动吗?”
“我们请旅游协会的人吃饭,就等着黄老板送来的食材出彩呢。”
一听这话,老黄当即拍着胸脯保证:
“放心吧,那天一早就弄一套驴下水过来,让你们好好的过过瘾。”
要说别的咱老黄无能为力,但食材的话,只要不违法,都能弄过来。
聊这些的时候,林旭说道:
“周末银杏园开业,到时候你们记得去吃饭啊,天暖和了,也该带着家人孩子出来踏青了,顺便再喂喂小动物。”
银杏园筹备这么久,现在终于要开张营业,自然需要让大家帮忙宣传。
谢保民说道:
“没问题,正好本周是大周末,宇飞宇航回来,到时候我们全家和大春两口子都过去,要是能钓鱼的话,也甩两杆子找找感觉。”
他这么一说,老沈这个业余钓鱼佬也来劲了:
“对,甩两杆子找找手感,一冬天没钓鱼,别让孙老哥比下去。”
林旭笑了笑:
“那可有点够呛,孙大爷好像初五那天就开始了,附近能坐公交车去的小河道,他几乎摸了个遍。”
沈佳悦有些好奇:
“孙大爷的级别不低啊,退养一台车应该没问题吧?为什么他不开车呢?”
这点儿陈燕倒是很清楚:
“他们这种老警察,一开车就进入了抓捕状态,还是坐公交车比较好,看看车上说说笑笑的人,觉得自己这辈子的付出很值得……任杰偶尔也喜欢拉着我一块儿挤地铁,那个时候他才能把自己当成老百姓,而不是一个警察。”
这种为人民奉献一生的老警察,确实值得敬佩。
林旭说道:
“周末请孙大爷一块儿去,让他过一下钓鱼的瘾。”
这会儿刚刚进入春季,鱼还没结束冬眠,钓鱼的难度非常高,几乎可以说十钓十空。
但去银杏园就不一样了,有墩墩在,让大家过一下钓鱼的瘾还是没问题的,毕竟小家伙可以加幸运buff,这是多少钓鱼佬都梦寐以求的。
他们吃饭的时候,周围的员工也在大口大口吃着今天的晚饭。
每道菜都非常经典,至于驴肉火烧和驴肉包子就更别说,大家哪怕吃撑了还想接着吃,完全停不下来。
林旭吃饱喝足,给墩墩煮了一块驴腱子肉。
煮好切成小粒,端着来到楼下。
一直等着吃晚饭的小猫咪一骨碌从服务台上爬起来,闻了闻林旭端着的肉,表情有些疑惑。
很明显,今天的肉有点陌生,小家伙有点犹豫。
“吃吧,这是驴肉,口感还不错,你要喜欢,回头专门买点里脊跟蛋黄蒸着吃,味道应该不错。”
听到老父亲的解释,墩墩这才低下头,大口大口的吃了起来。
它吃饭的时候林旭说道:
“等会儿吃完你跟妈咪先回家看动画片,我把驴肉腌上,回头做点酱驴肉,可惜你吃不了太咸东西,否则就让你也尝尝了。”
墩墩摇了摇尾巴,嘴里哼唧一声,继续干饭。
等它吃完,林旭端着盘子来到上面,两瓶老汾酒也已经喝完,这会儿老沈正在开五粮液。
这几位喝酒的中年人,有一个算一个,酒量都差不到哪去。
比如老丈人、二舅和老黄,都是生意人出身,喝酒对他们来说没任何压力,毕竟当时创业,全靠灌白酒拉业务。
而林红旗虽然不是生意人,但早些年在体制内,还是负责迎来送往的招商局,酒量也不用多说。
所以两瓶白酒对他们来说,也就是刚找到感觉。
要真想喝痛快,每个人起码得八两起步,这样才能有感觉。
不过这会儿店里即将进入营业状态,刚下班的苏佩佩还准备吃完饭回去批改作业,所以又喝了瓶五粮液,这才意犹未尽的收场。
“黄老板,明儿记得送点驴骨头过来,让小旭熬点驴骨头汤给大家尝尝。”
沈国富吃饱喝足,觉得差一口汤溜缝,便交代老黄送来点骨头,到时候切点驴肉进去,再撒点葱花香菜胡椒粉,这不就是妥妥的一顿驴肉汤了嘛。
过去在保定跑业务,早上来一个夹满肉的火烧,一大碗驴肉汤,美滋滋的饱餐一顿,大半天不知道饿。
老黄满口答应下来:
“行,明儿我来送货时捎点适合熬汤的脊骨和腿骨,到时候多熬点汤,我也尝尝。”
大家吃饱喝足,便各自回去了。
陈燕临走前,装了几个包子和一些卤味,打算给任杰尝尝。
老沈一看,刚准备也捎点驴板肠,注意到韩淑珍的眼神不对劲,立即打消了这个念头,让林旭装几个减脂又营养的列巴。
还一个劲儿的嘟囔嚼肉太费劲,他还是更喜欢列巴的口感。
韩淑珍说道:
“既然如此,那下次大家吃肉的时候,你就吃列巴算了。”
沈国富:“……”
我就喊个口号而已,你咋还当真了呢?
等大家走后,林旭回到厨房,将之前剩下没卤的驴腱子肉拿过来,准备腌上,明天做酱驴肉,这样后天就能吃了。
这块肉大概有七八斤左右,他用刀分割成大块,放进盆里。
往里面放入葱段姜片洋葱香菜以及花椒八角香叶,再倒入生抽和一点点上色用的老抽。
搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放进冰箱冷藏室。
做酱肉,提前用酱料腌制是关键。
这样不仅让肉提前入味,而且在腌制的过程中,肉中多余的水分会被腌出来,导致肉的口感更瓷实,更劲道。
把肉腌上,林旭交代马志强,下班前把肉翻动一下,又装了几个没吃完的驴肉包子,明天早上重新热一下,早饭不就有了嘛。
忙完这些,他开车回家,发现沈佳悦正和陈美娟在厨房里做蛋黄豆腐,甚至豆腐都已经做好。
陈美娟各种花式夸奖,觉得儿媳妇真是温柔又贤惠,自家小旭能娶到这么完美的媳妇儿,上辈子肯定积了大德。
厨房门口,墩墩全神贯注的盯着里面,见林旭回来,这才撅着小屁屁,颠颠儿的回到沙发上,继续看臭狗熊暴打光头强。
林旭看着这一幕,立马走到沙发前揉揉墩墩的脑袋:
“宝贝,你是怕妈咪炸了厨房吗?”
墩墩叹了口气,一副为了这个家操碎心的模样。
“那以后我不在,就不让妈咪进厨房做菜了,你觉得咋样?”
墩墩忙不迭的抬起爪子在林旭手上拍了一下。
成交成交!
本喵真是操够了心!
差点把厨房炸了的沈佳悦还不自知,还端着盘子邀功似的跑了过来:
“旭宝旭宝,快尝尝我的手艺,咱妈说比你做的好吃诶,我发现咸蛋黄真的好有意思,怎么做都美味。”
林旭也没拒绝,用小勺子盛了一块送到嘴里,觉得味道确实不错。
“挺好的,可惜墩墩不能吃,否则肯定也想尝尝。”
墩墩:“……”