第42节
作者:寻香踪      更新:2024-05-16 03:57      字数:7179
  第一天晚上,一共来了七桌客人,比孙佑宸预料的要好。他们能做的都做了,剩下的就交给时间了。第二天,一共招待了十五桌客人,昨天来吃饭的那个小姑娘带了全家人一起过来吃饭,又收获了一桌回头客。
  孙佑宸发现店里的回头客比率很大,这是一个好现象,假以时日,一传十十传百,饭店的人气就会跟着起来了。
  孙佑宸将自己画好的画儿发到了微博上,郑重地跟粉丝推荐了自己的新店,欢迎粉丝们前来用餐。他的微博粉丝已经有六百多万了,广告效应还是很不错的,一做宣传,立即就有蓉城本地或者来蓉城旅游的粉丝特意找到这边来吃饭。宸川饭店的环境好,菜的口味好,被粉丝的照片一宣传,馋得人直流口水,大家都嚷嚷着要组团去宸川吃饭。
  刚开始几天奚川和孙佑宸都在为怎么处理剩余的食材犯愁,因为饭店规模在那儿,菜谱的数量也不能太少,然而问题也很明显,客流量不够,食材就容易积压,放久了就不新鲜,影响菜的质量,为了不影响口碑,那些食材全都要处理掉,这种浪费实在令人痛心。
  过了几天,孙佑宸一咬牙,重新制作了一套新菜谱,将原来菜单上的菜缩减了将近一半,保留精品菜,给客人可选择的范围缩小,也就降低了积压食材的风险。
  开饭店说起来就是炒菜吃饭这么简单的事,事实上真是一门大学问,并不是有人来吃就能赚钱,必须要合理控制成本才能有赚头。从饭店开张那天起,孙佑宸每天打烊之后算账,都是在算今天赔了多少。刚开始还有种割肉的心疼,后来竟渐渐麻木起来,只要亏损得少一点,就有种赚了的感觉。这种亏损状态一直持续到国庆节前才慢慢好起来,店里的上座率终于上来了,每天剩下的食材也不多了。孙佑宸和奚川商量了一下,才将原来的菜单给换回来,毕竟总是那几样菜,老顾客一旦失去新鲜感,就不会再回头。
  国庆长假对商家来说就是消费黄金周,是各个服务行业的销售旺季,餐饮业尤其如此,游客外出旅游,吃饭是免不了的,朋友聚会,在外面吃饭也是免不了,所以宸川的生意也是前所未有的火爆。
  30号晚上,已经快九点了,店里还有很多客人在吃饭,孙佑宸正在服务台后面给客人买单,忽然听见有人问:“老板,你们这儿承办酒席吗?”
  “办啊。”孙佑宸抬头一看,发现是个面容憔悴的中年男人,“什么时候,有多少桌?”
  中年男人说:“明天中午,二十五桌,能办吗?”
  孙佑宸睁大了双眼:“明天中午?这么着急?”
  中年男人无奈地叹了口气:“对,我儿子明天结婚,原本订好了酒席,结果因为某些原因不在那家办了,需要临时换地方,这一时半会儿根本就找不到合适的,我今天跑了一天,还没有着落,我怀疑这婚还结不结得成。”
  孙佑宸看出对方的无奈:“明天中午确实太赶了,我这一点准备都没有,真不知道能不能赶得及,你要是下午来都还能好办一点。”办一场宴席,好多食材都必须要提前准备,明天中午就办,他们哪里来得及。
  “你这儿有空档吧?能办吗?”中年男人脸上露出殷切的希望。
  孙佑宸看出对方的为难,便说:“我要跟我们总厨商量一下,看能不能办,一会儿再给您答复,您稍等片刻。”他叫了一个员工过来帮自己收银,然后进厨房去找奚川了。
  奚川正在忙着炒菜,听见孙佑宸的话,惊得差点将菜倒到盘子外面去:“明天中午?不是开玩笑吧。”
  孙佑宸说:“没有,是真的。那咱们接吗?”
  奚川咬紧牙关想了想:“你把咱们之前拟的宴席菜单给他看,告诉他,差不多就是这个规格,让他自己挑,但是有些菜可能要换,因为时间来不及,弄不出来了。他如果同意,你就让他等我,等我忙完了再过来跟他详谈。”
  “好。”孙佑宸赶紧出去了。一般来说,国庆长假是操办喜宴的高峰期,大一点的酒楼,这个时候早就接满了单,而宸川饭店则没有接到任何一单宴席,因为它开张的日子太晚了,很多办喜事的人早就提前几个月甚至一年就预定好了饭店。宸川饭店的规模这么大,也是把承办宴席当成主要业务之一的,所以他们一开始就将宴会菜单拟出来了。
  孙佑宸拿出菜单给客人看,客人一听说他们愿意承办,简直是喜出望外,他现在也没指望什么高标准了,只要有地方办,能够救过这一急就可以了,所以对孙佑宸提的要求是满口答应。
  奚川炒完菜出来,跟客人再次商讨确认了一下,最后按照2388元一桌的规格办,因为再贵一点的有些食材需要提前采购、泡发,明天半天根本就来不及。谈妥之后,对方交了定金,就把这事给定下来了。
  下班的时候,奚川和孙佑宸紧急集合所有员工过来开会,这是他们开店以来遇到的第一次紧急情况,需要大家明天一大早就要开始布置忙活,否则就会来不及。奚川和孙佑宸已经将员工们临时分组分配好了工作任务,只要大家好好配合,应该能顺利应付过去。
  当晚,新郎家那边还给孙佑宸打了电话,连夜过来踩了点,熟悉一下线路和环境。奚川和孙佑宸也赶紧给供菜商那边打电话,提前订菜。等他们忙完都快十二点了,明天一大早还要起来继续忙活,孙佑宸扭了一下脖子,对奚川说:“结婚真麻烦,幸亏咱们不用办。”
  奚川看着他:“其实我也想给你办个婚礼。”
  孙佑宸的耳朵慢慢地红了:“咱们还办什么婚礼啊。”两个男人,太惊世骇俗了。
  奚川说:“等咱们正式征得我爸妈同意,就请自己家里人一起吃顿饭做个见证吧。我有时候特别羡慕那些老外,能够正大光明地结婚。”
  孙佑宸的嘴角忍不住扬了起来:“咱们不用整那些虚的,好好在一起就最足够了。”
  奚川拿着他的手放在唇边亲一下,用手指摩挲了一下孙佑宸光洁的手背,盯着看了一下,觉得应该给他买个戒指什么的,他的手漂亮,戴戒指应该很好看吧。
  孙佑宸不知道奚川的想法,只是觉得挺甜蜜的,他抽回手,启动车子,准备回去。奚川的手机又响了起来,他拿起来一看,是刚才预定婚宴的那个客人,客人打电话过来说:“老板,实在抱歉,又来麻烦你了。我亲家觉得酒席档次太低了,有点不满意,我就想再问问,之前那些海参鲍鱼什么的真的做不出来吗?”
  奚川无奈地笑:“你愿意贵一点我们怎么不愿意,只是海参鲍鱼都没有提前准备,泡发需要很长时间,明天中午真的来不及了,做出来的菜品质量也不会好,您何必多花钱买不高兴呢。先生,您也别担心,我们保证将已有的菜做好,让大家吃得满意,您看行吗?”他已经跟供货商打过电话预定食材了,如果出尔反尔改来改去,多半要坏事,到时候肯定出很多纰漏。
  “那好吧,那就拜托你们了。”客人忧心忡忡地将电话给挂断了。
  第63章 一炮打响
  第二天清晨四点, 孙佑宸和奚川就起来去店里了, 没办法, 有太多的事需要处理了,凉菜要现在就卤,否则根本来不及。厨房里需要早做准备, 一楼大厅里也需要布置,因为婚礼就是在这里举行的。
  这完全是手忙脚乱的一天,孙佑宸领着服务员们在外面布置, 奚川领着师傅们在厨房里忙碌, 准备中午的佳肴。做宴席,奚川是有经验的, 但是以前每次准备宴席的时候,他都只负责几道菜, 如今却要统筹全局,这是一件相当不轻松的事儿。
  孙佑宸没布置过婚礼现场, 幸亏七点多时,新郎家那边也安排人过来准备了,大家一起忙碌, 出谋划策, 终于赶在客人到来之前将会场给布置出来了。一楼大厅里用作隔断的装饰全都撤掉,桌子也铺上了的桌布,显得整齐统一,临时的舞台也搭建布置出来了,整个大厅焕然一新, 完全像个婚礼现场了。
  十点过后,陆续有客人过来了。客人们都在小声地议论,客人们都是昨天晚上接到通知,说是临时改了酒店地址,也有人是今早才接到通知,不管是今早还是昨晚,都极其仓促了,难怪会议论纷纷,估计客人都觉得新人家里太能折腾了,临了还在改酒店,所以对这场婚宴都抱着点看笑话的心态,没想到改了的这家酒店环境还不错。
  快十一点的时候,新人终于登场了,客厅里开始热闹起来。孙佑宸此刻则在厨房里帮忙准备婚宴的菜色,十几道菜,就算都做出来也至少需要两个小时,何况还要在最短的时间内上菜,厨房里原有的人手其实是完全不够的,所以奚川将以前小雅园的总厨老林师傅也请过来救急了,孙佑宸将串串店的几个同事也叫来帮忙了。亏得奚川能力强,厨房里的两位主厨也是有经验的,再加上老林帮忙,总算是没有误事。
  外面的婚礼终于接近尾声,主人家过来打招呼,让上菜。孙佑宸摘下围裙,领着十几个服务员开始上菜,先上桌的是凉菜和卤水拼盘。中国是人情社会,人们吃喜酒,往往是形式大于食物本身的意义,去喝喜酒,并不是因为酒有多香醇,菜有多美味,而是推托不了的人情,红包是少不了的,还有的情况下人没到、酒没喝,但红包也必须要到。
  所以今天来参加婚宴的客人们,大多也是抱着偿还人情的心态来的,对婚宴并无多少期待,因为大多数酒宴的味道都不过如此。就连主人家本身也没宸川吃过饭,只是临时找地方救急,不管怎么样,把这一顿应付过去就行了。现在上来的凉菜和拼盘看起来和别家的也没什么不同,客人们都没抱什么期望,既然来了,红包也给了,不管怎样都要吃饱吧,于是举箸夹菜,入口后的第一反应是:“诶,这菜似乎还不错啊。”
  其他人一听,都将信将疑地拿筷子夹菜,一吃就停不下来了,于是整个厅里都是兴高采烈大快朵颐的人们。孙佑宸带着服务员们送上了第一道热菜,第一道菜是红烧肘子,讨红与“鸿”谐音的彩头,寓意吉祥。红烧肘子炖得酥烂柔软,肥而不腻,入口即化,一上桌就被客人们一人一筷子瓜分干净,谁也没嫌肥腻。吃完凉菜和第一道热菜,大家终于意识到,今天这家饭店的口味真的很不错,不由得开始期待起后面的菜来。
  孙佑宸带着人将第二道热菜上汤焗龙虾送上桌的时候,发现之前上的盘子都清空了,大家都眼巴巴地瞅着服务员新送上来的菜,一上桌大家就迫不及待地等着盘子转到自己面前来。孙佑宸见此情景,不得不加快上菜的速度,一直上到第五道菜,才发现盘子里终于开始有剩菜了,估计大家吃得有几分饱了,不再像刚才那样风卷残云了。孙佑宸和服务员们今天听得最多的就是“今天这菜做得不错”“这家店的菜口味蛮好”之类的,心里都是美滋滋的,再苦再累也值得啊。
  直到所有的菜都上完,大家才长吁了一口气,大厅里觥筹交错、宾主尽欢,服务员们赶紧悄悄退到一边休息去了。厨房里的师傅们更是累得快虚脱了,一上午都在不停地做菜,现在总算可以松口气了。
  孙佑宸进了厨房,向大家表示感谢和慰问,奚川则默默地开了炉灶:“今天辛苦大家了,中午的菜我来做吧。”
  大家一听,顿时兴奋得鼓起掌来,奚川是店里手艺最好的厨师,只是平时很少给大家做菜,除了客人和孙佑宸,员工们很少有机会吃到他做的菜,如今肯动手给大家做菜,自然是万分期待的。孙佑宸说:“川哥,我来帮你。”
  奚川说:“不用,我就做一道菜。”
  “那我帮你打下手吧。”孙佑宸觉得奚川一个人做三十几个人的菜,实在是太辛苦了。
  奚川笑着说:“不用,都准备好了。我也不做别的,就做一锅大杂烩。”他开了火,架起一口大锅,开始做菜,今天中午外面的婚宴一共有十六道菜,厨房里准备的食材每样都有些剩余,奚川就将剩下的食材给一锅炖了。
  杂烩菜可不好做,因为每种食材的特点不一样,如果没控制好,就会容易煮成一锅烂糊糊。不过奚川显然不存在这个问题,他对每种食材的特性都了解得一清二楚,每种食材改怎么处理,什么时间下锅,他都有讲究。老林本来是坐在那儿休息的,过了一会儿,也过来看他做菜了,厨房里其他人也都围了过来。
  奚川炒完所有的菜,将黄酒和高汤往锅里一倒,盖上大锅盖:“好了,炖上半小时就差不多了。”
  “这还有菜没放啊。”有人指着案台上剩下的菜。
  奚川说:“这个晚一点放,出锅前几分钟,否则就老了,不好吃。”
  孙佑宸问:“你以前这么做过吗?”
  奚川笑着说:“没有,凭着感觉做。”
  这令所有人不由得期待起来,大家在厨房里工作,闻惯了各种菜香肉香,但杂烩菜炖煮的香味还是勾得大家馋虫都活动起来了,这真有点类似于炖坛子肉的香味,有人肚子还发出“咕——”地长叫,惹得大家都哈哈笑起来。
  在等待杂烩菜出锅的时候,外面的婚宴终于接近尾声了,新郎的父母找到孙佑宸买单结尾款,他们抓住孙佑宸的手千恩万谢表达感谢,今天的婚宴实在是出乎意料的惊喜,客人们都吃得特别满意,让他们在亲家和亲朋好友面前涨足了面子。本来有很多人都抱着看主人家热闹的心态来的,最后走的时候都表示吃得特别高兴,这顿饭虽然没有多少山珍海味,却比满桌都是山珍海味的效果还要好,他们真是没选错地方。
  孙佑宸自然也挺高兴的,虽然忙点累点,但能得到顾客百分百的满意和肯定,这是一件极有成就感的事。新郎和新娘也亲自过来道谢,新人家里还给孙佑宸拿了一大堆喜糖,说是辛苦店员们了,请大家吃糖。
  孙佑宸提着喜糖进去,每个员工都发了一袋:“新人请大家吃喜糖。”
  奚川说:“客人都走了?那咱们开饭吧。”他将锅盖一揭,满屋子都是奇异的浓香,他撒上最后的调味品,杂烩菜盛在一个大盆里,大家都迫不及待地用大勺子盛菜,先装一碗再说,还别说,这杂烩菜的味道真是别有一番滋味,各种滋味互相渗透,平添另一种风味,吃得大家赞不绝口。
  这场婚宴给宸川饭店带来了极好的口碑,没过几天,饭店就接到了两场酒席预订,都是在腊月里,一场寿宴,还有一场乔迁之宴,有一个是前几天在这里吃喜宴的客人,还有一个则是亲朋在这里吃完喜宴后竭力推荐的。虽然办宴席累人,但是孙佑宸和奚川都喜欢,这可比接待散客赚得多多了,最好是腊月里每天宴席都排得满满当当的,赚它一个月,二三月里就算不开张都不怕了。孙佑宸觉得这也是迟早的事,等他们名气起来之后,估计一到腊月就没得闲了。
  十月份,陆振友主编的美食杂志新一期刊物出版,给奚川拿了几本过来,里面有整版的给宸川饭店做的采访和宣传,盛赞奚川是川菜界的新星。
  不知道是宣传效果的原因,还是进入旺季的缘故,宸川饭店的生意一天比一天好,上座率都渐渐地能接近百分百了,逢周末的时候还能翻台,每到周末的时候订餐电话就响个不停,因为不早一点就没座位了。
  随着天气一天天变冷,宸川饭店的生意也越来越好,预定的宴席也越来越多,腊月里已经预订出去了十多场宴席,几十桌的年夜饭更是在腊月刚开始的时候就全都预定完了。
  今年奚川又不能回老家过年了,奚川父母知道赚钱要紧,但还是表示:“你已经几年没在家过年了。”
  奚川说:“这没办法,我工作就这样。我初一会回来的,今年就在蓉城,回家方便。”
  奚妈妈说:“你别光顾着赚钱,也得把自己的终身大事给解决一下啊,别拖一年又是一年。”
  奚川最头疼的问题又来了,他看一眼孙佑宸,说:“我事业才刚起步呢,急什么。”
  “急什么?你都三十了,你还以为你小吗?还不打算结婚?你要等到什么时候?”奚妈妈是真急了,儿子马上就三十岁了,一点结婚的动静都没有,这长得也不差,赚得也不少,为什么就没姑娘看得上呢。
  奚川说:“这事不是我想结就能结的啊,我一没房子二没车子的,哪个女的愿意跟个一无所有的男的?等两年吧,我现在生意刚有了点起色,等我买了房子再考虑结婚的事。”
  正在画画的孙佑宸一听,顿时竖起耳朵。
  那边奚妈妈苦口婆心劝儿子:“再等下去你都老了。川啊,你就算现在不结婚,也该谈朋友吧,过两年再结婚也行啊。”
  奚川说:“我知道了,有喜欢的我会留意的。不说了,我要去忙了。”
  挂断电话,发现孙佑宸正将下巴搁在膝盖上眼巴巴地看着自己:“阿姨催你结婚了?”
  奚川觉得孙佑宸这样子特别像只可怜巴巴的小狗,他伸手捏捏他的脸:“不用管,先用拖字诀拖两年,等媛媛结婚了,我们再找个合适的机会说。”
  孙佑宸挠挠头,这始终是个大问题,哪对父母估计都不会乐意看见儿子跟个男的在一起吧,过了一会儿他说:“哥,要不今年让叔叔阿姨今年来蓉城过年吧。把奶奶也接来,我们给他们做顿好吃的。”
  奚川愣了一下,然后摇头:“那怎么行,他们肯定不会同意的,再说也没地方住。”
  孙佑宸叹了口气:“也是,明年咱们就买房子吧,买个大房子,这样就能把叔叔阿姨和奶奶都接过来了。”
  奚川笑了一下:“买房子可以,至于他们来不来再说吧。好了,睡吧。”
  孙佑宸在奚川旁边躺下来,搂住他的胳膊:“要不,今年过年我就不去你家了,你自己回去吧。”
  “怎么了?”奚川扭头看着他。
  孙佑宸不好意思地说:“总觉得挺对不起叔叔阿姨的,把他们的儿子给拐跑了。”
  奚川笑出声:“谁拐谁还说不定呢。小脑瓜就知道胡思乱想,赶紧睡吧!”
  第64章 娶妻娶低
  离过年还有一个礼拜的时候, 奚媛和赵耀从学校放假回来了, 这两人现在都在南京读研, 奚媛马上要毕业,赵耀则保送在本校读研一。这两口子在一起几年了,虽然平时也吵吵闹闹的, 但是感情依旧如胶似漆,今年奚媛打算带赵耀回家见父母了。
  孙佑宸听说他俩要回家见父母,非常期待地问:“你俩是不是打算结婚了?”
  奚媛看了赵耀一眼:“没有, 他都没毕业呢, 结什么婚。”
  “我其实无所谓,但是媛媛说她还没玩够, 不想过早被婚姻孩子束缚,想拼两年事业, 我随她。”赵耀的语气一如既往地宠溺。
  奚川看一眼妹妹:“那媛媛打算在哪里工作?”
  这个问题一出口,奚媛就有点蔫了:“我还不知道。”
  赵耀说:“我们将来都打算回蓉城发展, 她还拿不定主意是先回蓉城还是留在南京找工作。”
  孙佑宸明白过来,奚媛如果回来工作的话,就要和赵耀异地了, 便说:“如果南京有合适的工作, 就先上班呗,回头再和赵耀一起回来。”
  奚媛有些苦闷地鼓着腮帮:“我当初应该找个岁数大点儿的男朋友,就没这么多烦恼了。”
  赵耀听女友这么一说,顿时不高兴了:“年纪小怎么了?年纪小多好啊,青春有活力, 接受能力强,什么都能陪你玩,颜值保鲜期长,你带出去倍儿有面子……”他说起自己的优点来就没个完,数了一大堆。
  奚媛张了张嘴,最后舔了一下唇说:“但是缺乏安全感。”
  赵耀伸出胳膊,霸气地将女友将自己肩上一揽:“怎么缺乏安全感了,我肩膀窄了吗?个子矮了吗?什么时候让人欺负过你了?”
  孙佑宸和奚川两人不约而同地对视一眼,都忍不住扭头偷笑起来,这俩真好玩。