我继承的四合院超好吃 第34节
作者:
公子葭 更新:2024-05-19 08:57 字数:3651
【1】小黄花鱼,石首鱼科、黄鱼属鱼类。体延长,侧扁,体侧腹部有多列发光颗粒。这个季节正当吃,常见吃法是香煎,鱼肉比较紧实。
【2】浙江绍兴、宁波、金华、丽水,江西抚州等地称“梅干菜”,浙江台州称“菜干”,广东梅州称“梅菜干”。有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干之别,多是居家自制。算是蝴蝶了一下吧,其实北方的气候条件是很难居家做梅干菜的。
【3】蒲公英,也叫黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。头状花序,种子上有白色冠毛结成的绒球,花开后随风飘到新的地方孕育新生命。婆婆丁做拌菜也好吃,不过得挑嫩一点的,不然口感很一般……
最近这个季节,很多应季食物都能上桌了。小黄鱼,肥蛤,皮皮虾……莲藕也是。在此安利一把蒲公英茶,清火去热消炎巨强,对脸上的湿热性痘痘也有功效。熬一锅蒲公英,当茶水喝就成。不过这东西到底是下火的,不要连着喝。
蠢作者的作息已经是一团混乱,昨晚上以为自己能熬住,结果十二点就困的睁不开眼……今天加更哈,我出去买个菜回来就码字,写完就发。
第26章
蒲公英茶的味道喝惯了也能感觉到其中独有的草木清香, 最起码壮壮抱着喝药的心态灌了几口,却惊讶的发现这个橙红色的茶居然不是苦的!
而且时染放了冰糖进去,蒲公英茶也就没那么不可接受了。
壮壮喝完了之后端着小碗凑到时染面前, 时染以为他是还想要再喝, 就给他又盛了一大碗。
壮壮瘪着嘴, 没一会儿就因为时染的夸奖重新高兴起来。乐滋滋抱着蒲公英茶去跟炒饭决斗,路过冲天辫小女孩时候, 还得意的哼哼两声。
菠萝炒饭作为颜值党的首选, 在当天晚上可谓是门庭若市。来的人听了一遍,最后是十个有八个都要选菠萝炒饭。
这么干的后果就是,等到老顾客们在群里得知今天有新菜赶来的时候, 摊子上的菠萝炒饭已经告罄。
周敏后悔不已:“我怎么就去吃炸鸡了呢?我怎么就去炸鸡了呢?炸鸡哪天不能吃!我为什么要今天去吃!”
时染小声劝道:“明天还有的,我给你留一份。”
周敏闻言立刻眼泪汪汪,看向时染的眼神比看情人都要热烈。
时染摸了摸鼻子, 自己的小摊子,给老客一点优待怎么了?
没了菠萝炒饭,周敏退而求其次的选了什锦炒饭。
跟大白馒头一样,米饭也是一张美食的底布,而炒饭,显然是其中画面华丽的一张。碳水主食带来的饱足感, 是任何其他食物都不能代替的。
周敏拿着勺子,对面前这碗五颜六色的炒饭连连赞叹。
米饭炒到粒粒分开,里面的鸡蛋、火腿、虾仁、胡萝卜、玉米粒、香菇、笋丁、青豌豆,个个的大小都相差无几。
材料丰富, 但又不喧宾夺主, 一口下去只觉得满口生香, 却没有功夫去辨别是哪种食材的香味。间或嚼到一颗偏硬的青豌豆, 才有闲暇感受一下食材本身的滋味。
什锦炒饭就是如此,它用了各种材料,却不会让任何一种材料独自突出,而是汇聚在一起,成了一曲悠扬和谐的乐章。
时染单独给自己做了一碗青豌豆,趁着没客人的时候拿筷子一颗一颗消磨时间。
春天的青豌豆格外鲜嫩,从豆荚里现剥出来,别的复杂工序都不要,直接下锅炒,加点盐炒熟就可以出锅。【1】
时染也是长大之后才知道炒豌豆要加水要勾芡,有的还要提前煮过再炒,不然直接放进油锅里炒容易蹦豆子。
不过已经被崩了好几年的时染表示,还是接着崩吧。
不加水的豌豆炒到表皮起皱,盐少放一些就开始颠勺,力求把盐粒炒均匀。豌豆如果够嫩,自己也会有一点汁水溢出。大火把汁水炒干就可以了。
小小的青豌豆,本身的鲜嫩就已经足够。带着点硬的小豆,吃起来也不会觉得枯燥无味。
等到再过几天,用豌豆发起豌豆苗,根茎清嫩的豌豆苗,不管是清炒还是做汤都带着点清新。【2】
小摊上的人流越来越多,没了菠萝炒饭,剩下的几样也算是发展平均。
炒粉,也算是一种随着各地情况变化多端的一种食物了。
赣省的炒粉,用的多是圆圆的米粉,顺滑的口感,不管是拌粉还是炒粉,都保持了自己的口感,顺滑q弹,搭配上配菜和不可缺少的辣椒,尤其适合用猪油炒,味道格外的香辣动人。
广省的炒粉,有一种如细丝一般的,拿来做三丝炒粉,口感格外的软韧。还有一种宽扁的,贡献了一道各地皆知的美食——干炒牛河。
再往远处去寻,疆省还有爆辣的炒米粉,出锅时候红彤彤的一锅,看着就让不吃辣的额头冒汗。
……
时染摊子上的炒粉是最简单的那种,宽扁米粉,路边小摊上随处可见的米粉种类,切成薄片的牛肉跟米粉一道下锅,旺火爆炒,加酱料翻炒均匀出锅。
牛肉焦香,粉也爽滑劲道,不碎不沾。
当即摊子上就有人大赞:“跟我在南方吃的一样!”
来捧场的郑悦格外满足,边上跟屁虫一样的豆豆小朋友也吃得满脸油光。
上次寿宴的热度过去,郑悦的吃播号粉丝也从八万上涨到了二十万,俨然是小破站一个冉冉升起的美食区新星。
豆豆的妈妈,也就是郑悦的表嫂,对于郑悦带着儿子搞吃播一点意见都没有。
“最近幼儿园很多家长都来问我了,连幼儿园老师都夸豆豆可爱呢。”
自家小孩的可爱被那么多人认证,这可比她在朋友圈炫娃有成就感多了。
表嫂干脆把豆豆塞给了郑悦,郑悦也觉得换换风格也挺好,每周一次的时间带着小孩出来吃好吃的。
第一家就是时染的小摊子。
郑悦点了一份牛肉炒粉,又给小朋友点了一份什锦炒饭,经过时染同意开始了直播。
“各位观众大家好,今天我们来吃一家街边小摊。”
时染的小摊没有起名字,郑悦就含糊的说了一下是开在四合院门外的一家。
直播画面上飘起了各种弹幕。
【开在四合院门口……有钱人的恶趣味吗?】
【这个炒粉看上去真的好诱人……呜呜呜,我饿了。】
【没加滤镜吧,这个卖相你说是在大饭店里的我都信,真的不是阿婆主从饭店里买来又端到小摊上吃的吗?】
【前面的不要瞎猜,这个地方应该是在银丝胡同那块,我之前在那边上班,住过的。不过那时候这个房子没人住,一直锁着。】
【歪话题了姐妹们,我就想问问,这个店它有外卖吗?】
【你住b市吗?不过住也没用,我刚才已经在点评网翻了一圈了,连个点评店铺都没有,十有八九是没有外卖的。】
【呜呜呜,真的好香,减肥人落泪。】
【……减肥还要看吃播,真勇。】
【豆豆在不在?豆豆在不在?阿婆主给豆豆个镜头!】
……
豆豆小朋友还没意识到自己在做什么,不过他看到好吃的就两眼放光。
趁着郑悦打招呼的功夫,他已经把自己的腮帮子装成了小松鼠。小嘴窸窸窣窣的动着,吃炒米吃的不亦乐乎。脸蛋上也蹭到了一点碗沿的油光。
被郑悦提醒了之后还懵懵的,歪着脑袋大眼睛眨巴眨巴。
弹幕瞬间一长串的“小可爱”飘过。
有了之前的经验,郑悦也稍微懂得了一点跟小朋友打交道的办法。
“来,豆豆,给姐姐们打个招呼。”
打招呼啊,豆豆嘴里塞着米饭,小胖手在油乎乎的嘴上一碰,飞了个飞吻。
“大家好!”
郑悦本身也不指望豆豆能做什么,这会儿也只是笑了笑就开始了直播。
“这碗牛肉炒粉,里面用的配菜是绿豆芽、韭黄、鸡蛋、莲花白、胡萝卜丝,牛肉应该是牛里脊。”
“唔,牛肉很嫩,用的不是冻肉。”
“粉也好吃,应该是湿粉做的,口感偏软一些,不过一点都不粘。”
……
酱色的炒粉,里面颜色丰富的配菜加上焦香的牛肉片,刚出锅热腾腾的一大碗。
弹幕瞬间不淡定了。
【我为什么要点开吃播虐自己……】
【饿死了饿死了饿死了】
【我已经坚持不住了……刚点了外卖】
【呜呜呜,我想家了,我家那条街边也有家卖牛肉炒粉的。】
【减个屁的肥!我这就下楼去食堂!】
【你们别光看炒粉啊,豆豆那碗炒米好像也很好吃。】
【别说了,我已经盯着他好一会儿了,他怎么能吃的那么香!】
【我决定了,明天的午饭就是炒饭了!】
【饿的实在受不了了,已经把室友薅起来跟我一起看了。现在我们俩对着流口水……】
……
郑悦直播间的人数越来越多,眼看就要逼近万数大关。
单论饭菜本身的吸引力,隔着屏幕毕竟是有限。但是不得不感叹时染摊子上的氛围太好,小摊子上人来人往,天边晚霞已经在晦暗的夜色下变成铅灰色。还没明亮起来的月色只有浅浅的一弯。
郑悦的背后就是金锭桥,桥上不时有人来去。
刚下班神色疲惫的打工人,穿着校服在打闹的小学生,上年纪的老头老太太拉着手一路走过,推着小推车艰难过桥的摆摊人……
再加上桥头那棵巨大的老槐树,槐花还没掉完,在枝头热烈的一片。
背景里的嘈杂声音,更像是胡同生活的必需品,嘻嘻哈哈的笑闹声从各方传来。
或许人人都有这样的记忆。
明明天南海北,各有不同。但这样的氛围你总是觉得熟悉,并且毫不讲理的把这种氛围放进“童年”的文件夹。
弹幕里开始争相提起自己的童年美食。
【我家街边有挑担子卖面的,尤其是燃面,花生碎加上芽菜碎,面条一拌,我自己就能吃上一大碗。】
【我家楼底下有家卖米线的,细米线,我妈以前老是不让我吃,说里面有胶水。但我就是喜欢吃,上面撒一层韭菜段和两勺子葱油,甭提有多香。】
【老家的羊肉米粉,上面一层油花,羊肉带筋,好吃的不得了。】
【街边的里脊肉饼……】