第17节
作者:
词酒 更新:2024-05-20 09:48 字数:5710
苏崇梅用筷子尖点了一滴卤汤,放在嘴里尝尝,那点儿疑虑瞬间就打消了。
这卤汤虽然咸了点,但做过厨子的人都知道,卤汤就得咸些,这样卤出来的肉的味道才刚刚好。
“嫂子,你这么一大锅卤汤,打算卤多少东西?”苏崇梅双眼放光地盯着叶桂枝熬出来的那一锅卤汤问。
叶桂枝用笊篱将落底的肉给翻了出来,“就这些,怎么了?”
第28章 入v第六章
苏崇梅盯着叶桂枝面前那么大的一锅卤汤,眨巴了几下眼睛,她觉得自个儿的机会来了!
“三嫂!你稍微等等!我插个队!”
叶桂枝迷糊,“插啥队?”
苏崇梅腆着脸笑,“我现在就回福临楼煮白水蛋去,卤蛋可比卤肉快多了。三嫂,你待会儿帮我把蛋也给卤了呗!我拿去福临楼试试,当成添头送给食客们尝尝,如果他们喜欢这个味儿,之后你可以卤了蛋和肉直接送到福临楼来,和福临楼合作。”
“你可以借着福临楼的名声把你的卤味给卖出去,我可以借着你这卤味多吸引一些食客来,争取早点达到佟掌柜给我定下的要求,然后我就能多赚一点钱了!”
叶桂枝在梦中听那不靠谱的老头子提过卤味能够卖大价钱的事儿,如今苏崇梅同她提起来,她心里虽然惊讶,但并没有表现出太多,而是挺淡定地问,“怎么个合作法?”
苏崇梅摇头,“这个我哪说得准?你得问佟掌柜,不过我心里就能想出两种法子来。”
“一种是我们福临楼出食材,你只要把东西卤好,我们就给你钱,比如说卤一颗鸡蛋一个铜板,卤一斤肉二十个铜板之类。”
“另外一种法子就是你盈亏自负,自个儿想卤多少就卤多少,你可以自个儿卖给食客,我们福临楼也可能会从你这儿买卤味,你卖给别人什么价,就给我们福临楼什么价。如果我们福临楼拿的数量比较多,那你就看在情分上,稍微给便宜一些呗,好歹让我们福临楼也有点赚头。”
叶桂枝想了想,应道:“我同你三哥商量商量再给你答复,你赶紧煮鸡蛋去,鸡蛋不影响卤汤的味道,我这肉得卤一个时辰呢,你要是动作麻利些,说不定能卤两锅鸡蛋。”
姑嫂俩围绕着灶台嘀嘀咕咕地忙活,苏崇文走在回家的路上,闻着那不知道从哪里飘出来的香味,感觉肚子里的馋虫都要被勾出来了,还顺带着听了一路的‘教子训’。
有个男人在院子里骂他家孩子,“吃!吃!吃!你就晓得个吃!闻着个味儿就闹腾,你当老子不馋吗?老子比你还馋,可谁知道这是哪儿飘来的香?这要是福临楼的菜,你想吃就能吃得上?”
苏崇文又走了几步,他看见路左侧的院子里有个女人正把孩子揍得哭爹喊娘,满院乱窜,那孩子边哭边说,“娘,你别打了,你要打就去打这个不知道弄什么东西吃的人啊!要不是这人弄出这么勾人馋虫的东西来,我闻不着味儿肯定不闹!”
邻居家的孩子都被馋哭了!
苏崇文闻着这味儿挺香,也想尝尝,可他并没想到这香味是从他家院子里飘出来的。
推开门走了进去,苏崇文刚打算问叶桂枝在灶房里忙活啥,怎么闻着味道这么香,就见她妹子拎着两篮子鸡蛋走了进来。
“哎?三哥,你忙活好了?”
苏崇梅就是客套地喊一声,压根没打算等苏崇文回她话,她便头也不回地钻到了灶间里。
苏崇文跟着进了灶间,听到苏崇梅说,“三嫂,你这灶房里有俩灶火眼儿呢,把另外一个也给通通,借我煮个蛋。我刚刚回到福临楼的后厨才想到,我那灶台上正煲着高汤呢,县城里的李员外家儿媳妇要生了,馋我给煲的汤,特意让小厮过来预定的。”
“成,你自个儿通吧,不过你煮蛋之前记得都先洗洗,我看你那蛋上面不太干净,怕有鸡屎,脏了锅。”叶桂枝叮嘱道。
苏崇梅无语地看了叶桂枝一眼,道:“我回去拿锅,我们福临楼有专门煮蛋用的锅。就算锅脏了,拿去洗洗刷刷不就行了?哪有你这么讲究的。”
姑嫂俩一边拌嘴打趣,一边忙活煮蛋卤肉的事儿,不知不觉便将大半个时辰消磨了过去。
苏崇文原先打算在屋子里看一会儿书来着,可那卤肉香味实在是太勾人了,他明明手里拿着圣贤书,脑子里想的却是卤肉,扭头一看,他家那小闺女不知道啥时候开始,居然自个儿爬起来了,正歪歪扭扭地坐着,一副要倒不倒的模样。
仔细看去,他那小闺女的嘴角还有哈喇子滴滴答答地往下滴,苏崇文当场笑迷了眼。
“哎呦喂,爹的小心肝,你这才多大啊,就已经馋肉吃了?人家都说三翻六坐九爬爬,你当初翻身的时候也没见你这么着急过啊,这才刚满五个月,怎么就爬起来了?是不是你娘炖的肉太香,把你给馋的?”
要是苏鲤会说话,她绝对当场就承认了!
她这亲娘究竟是搞啥呢?
怎么鼓捣出这么香的肉味来!
她又不是百分之百的小孩子,她知道美食的味道有多么好,吃了这么长时间的母乳,嘴里都快淡出问题来了,现在突然闻到这么咸香的味道,她能不馋吗?
这个时候,苏鲤已经完全不想管那所谓成年人的脸面了,要是像小孩子一样嗷嗷哭几声就能讨到肉吃,她相信自己一定可以豁的出去这张老脸。
苏崇文乐不可支,放下书本抱着苏鲤就往灶房跑。
叶桂枝仔细想了想,貌似老人们有说过孩子五个月大的时候就闻着五谷香了,便用筷子尖在卤汤中点了一下,放到苏鲤的嘴边,让苏鲤轻轻舔了舔。
在舔到筷子尖的那一瞬间,苏鲤对那闻着特香的肉味就失去了兴趣。
闻着是真的香,尝着是真的咸。
白瞎了一锅好肉。
苏鲤安安静静地不再闹腾了,叶桂枝和苏崇文对视一眼,二人哈哈大笑,夫妻俩还以为是苏鲤尝到点卤汤就满足了,然而……苏崇梅貌似看穿了苏鲤眼中的嫌弃。
苏崇梅用手肘戳了戳叶桂枝,指着苏崇文怀中的苏鲤说,“三嫂,你看这孩子的表情,我怎么觉得这孩子是在嫌弃你的卤汤味道不好呢……你也真是的,明明锅里有卤肉,不说让孩子尝一小块,非要让孩子尝点卤汤,乖乖,你那卤汤咸的齁嗓子,你觉得娃儿能高兴么?”
叶桂枝被苏崇梅说的脸颊发烫,刚想辩解一句‘这肉还没卤好,哪能给她吃’,结果就见苏崇梅将前不久刚卤好的鸡蛋给掰开来,撕下一小块软软嫩.嫩的蛋白,喂到了苏鲤的嘴里。
苏鲤尝着那咸香的味道,满意地闭上眼,因为牙齿还没长齐,现如今的苏鲤不管吃什么都想老太太喝稀粥,只能品、细品、慢慢品,不过这并不影响她品尝美食的心情。
苏崇梅一口气喂苏鲤吃了半个卤鸡蛋的蛋白,担心苏鲤吃的再多会积食,这才停了手,锅里的卤肉和第二茬放进去的卤蛋此刻也卤的差不多了。
叶桂枝用笊篱把卤蛋和卤肉都给捞了出来,用筷子将卤蛋一一分拣出去,将卤肉放在砧板上排好,苏崇梅就拎着这些卤蛋回福临楼试水去了。
自打叶桂枝开始熬制卤汤的那会儿起,卤汤的咸香味就开始四处飘了,先是飘到了左邻右舍,后来径直飘去了隔壁街。
那些贪图一口吃食的老饕们循着香味儿就摸上了福临楼的大门,人人都要点福临楼里飘香四处的这道菜,店小二实话实说,店里没这道菜,那些老饕们就气得开始闹事了。
“这香味明明就是从你们店的后厨里飘出来的,你说你们店里没这道菜?那你同我说说,你们店里这香味是打哪儿来的?”
店小二心里还真知道那香味是打哪儿来的,他生怕自个儿说的晚了些就被这些脸红脖子粗的老饕们给打一顿,立马就招了,“这香味是从福临楼后面那条巷子里传过来的,是我们酒楼苏厨娘的兄嫂在卤肉呢!这香味真的和我们福临楼没啥关系啊,福临楼是开门做生意的,要是有这么香、这么勾人食欲的东西,肯定早早地就拿出来了。”
福临楼里跑堂的人赶紧去喊苏崇梅。
彼时的苏崇梅还未将卤好的蛋装进陶罐子里,听说有人在福临楼闹事,她从碗筷柜子里摸出一只大碗,装了几枚卤蛋就往福临楼跑。
“哎呀,陈叔,李大伯,孙员外!你们这是闹啥呢?这卤味确实不是我们店里搞出来的,是我三嫂琢磨出来的,我刚刚瞅着人家卤肉,特意煮了白水蛋拿过去让帮忙卤一些出来,现在才卤好,还热乎着呢,你们三个要不要先尝一个?”
孙员外还有些嫌弃苏崇梅手里那只碗中盛的不是卤肉而是卤蛋,陈叔和李大伯已经人手一颗卤蛋了。
李大伯嘴大,吃东西也快,三下五除二便将一个卤蛋吞到肚子里去了,他抻着脖子称赞了一声‘好吃’,然后就把手伸向了第二颗卤蛋。
陈叔虽然吃的慢了点,但也很快就朝着第二颗卤蛋下嘴了。
孙员外一见这阵仗,嘴上嫌弃地说着‘你们这都是什么德行,就和没见过吃的东西一样’,手上却也掂了个卤蛋,他尝了一口,都没来得及把一颗卤蛋吃完,便开始从钱袋子里摸铜板。
嘴角挂着点蛋黄的孙员外边摸铜板边问,“苏厨娘,这些卤蛋是怎么定价的?先给我来五十颗,我带回去给家里人都尝尝鲜。”
李大伯和陈叔是县城里的老饕,为吃一口好东西能跑上几十里路也不觉得远,他们哪个是差钱的主?
一听孙员外要买五十颗蛋,李大伯赶紧跟了五十颗,陈叔家里人口多,他张嘴就是要一百颗卤蛋。
苏崇梅脸上堆着笑把这些生意全都揽了下来,然后报出了价格。
“现在买一只生鸡蛋需要三个铜板,制作卤蛋不仅得熬卤汤,还得将鸡蛋洗好煮熟,时时刻刻都得关注火候……一只卤蛋的定价是六个铜钱,您三位要是真的打算要,那就把钱给付了,我现在就拿了鸡蛋过去让我三嫂给卤,您三位回家去等着,等卤好之后,我让店小二送到您三位附上去!”
第29章 入v第七章
若是放在一般的人家,花六个铜板买一个卤蛋,那绝对是想都不敢想的事情,但对于陈叔、李大伯和孙员外这种家境殷实甚至还有些小富的人来说,六个铜板买一个卤蛋根本不算贵。
人生在意须尽欢,想吃卤蛋吃卤蛋。
孙员外还问了一句,“咋就只有卤蛋,有没有别的?要是有的话,一并拿出来,我都预定些。”
“别的肯定会有,不过不是今天。这卤蛋还是我央求我嫂子给我弄出来的,倒是有卤肉,不过是卤给我三哥补身子吃的。”
“卤蛋比卤肉快多了,我现在就让人去把鸡蛋给煮了,然后送给我三嫂去卤,卤好之后直接给送到你们家门口去。大概得一个多月时辰,慢工出细活,想要吃口好的,就得耐心等等,您说对不?”
“要是想吃卤肉,我得和我三嫂商量一下,看是不是每天都有时间卤,也得算一下价格。一斤肉放到锅里卤,最后能出七两就不错了,肉的分量上本身就有亏损,还得花大价钱买各种香料来熬煮卤汤,若是香料用的分量不够,或者是香料的品质用的差了,味道都会打折扣。”
“等我三嫂把价格给计算出来,然后我让小二给你们带话过去,你们要是觉得价格能接受,想吃点卤肉,那就让小二再把话给带回来,我们明儿个一大早就起来卤,估摸着中午就能卤好,到时候让店小二给您送过去,您中午还能吃一口热乎的。”
苏崇梅三下五除二就给自己揽了三笔固定的生意,等孙员外等人都走了,她又将碗里的卤蛋分给了福临楼中的食客,然后便张罗着去数鸡蛋了。
她并没有把所有卤好的鸡蛋都给拿过来,叶桂枝那边还放着约莫有四五十个,苏崇水让福临楼的小厮帮忙数了一百六十个鸡蛋出来,直接在福临楼架起灶火便开始煮了。
可是一锅顶多放三十个鸡蛋,再多的话,就怕鸡蛋煮着煮着就在锅里给炸开了,好端端的白水煮蛋变成了蛋花汤,那才糟心……苏崇梅想了想,将蒸面点用的三层蒸笼给拿了出来,将鸡蛋洗干净,一个挨着一个排到了蒸笼里去。
三层蒸笼,放一百六十个鸡蛋绰绰有余。
然而,店小二却被苏崇梅的这一套骚操作给惊得傻了眼,“苏厨娘,都说是煮鸡蛋煮鸡蛋,你咋还蒸上了?能蒸熟吗?”
苏崇梅自个儿也不确定,“应该能吧……这蒸笼能把馒头给蒸熟,应该也能蒸熟鸡蛋吧,先试试,如果不行,那再用水煮。”
大火烧开,在热汽升腾中过了两炷香的时间,苏崇梅将蒸笼掀开,随手捡了个鸡蛋,用刀切开一看,已经从里到外熟透了,看起来比水煮出来的鸡蛋还有劲道一些,她赶紧把福临楼里负责洒扫的小梅喊上,让小梅洗干净手同她一起从后门抄近路去找叶桂枝。
彼时的卤肉已经略微晾凉了些许,叶桂枝刚把麻布调香包被捞了出来,这会儿正在撇卤汤上的浮油和浮沫。
苏崇梅将那煮熟的整整三篮子鸡蛋放在灶台边,同叶桂枝说,“三嫂,生意来了生意来了,你先别忙活其它的,把这些鸡蛋都给卤了,有人定了两百个卤鸡蛋,生鸡蛋三文一个,我给卤鸡蛋的定价翻了个倍儿,六文一个,因为卤汤是你的,手艺也是你的,所以从那三文利润里拨出两文钱来给你,福临楼揽生意,也得让店小二跑去给人家把卤蛋送上门,得占一文的利,不然我没法儿和佟掌柜交代。”
一听卤一个鸡蛋能赚两文钱的铜板,叶桂枝没做考虑就答应了下来,卤鸡蛋简单得很,只要卤汤在,把鸡蛋剥了皮放到卤汤中煮两刻钟就差不多入味了,一个时辰能够了卤四锅出来,一锅卤五十个蛋,一个时辰就能卤两百个。
她带来的小梅以及叶桂枝三人赶紧把煮熟的鸡蛋剥皮,等那些鸡蛋都卤好,苏崇梅招呼店小二将卤好的鸡蛋给那三家送去,她又同叶桂枝嘀咕了一通‘往后要多多卤肉’的事儿,等店小二将三家买卤蛋的钱都带回来,苏崇梅知会账房将钱算好,数给叶桂枝四百文。
一两银子合一吊铜钱,一吊铜钱就是一千枚铜板。
虽然忙活了一下午,赚来的银子还不足半两,但叶桂枝心里已经十分满足了。
她和苏崇文购入这个宅子的时候,一共才花了八两,后来置办东西、修葺屋舍,又零零碎碎地用了一两银子,大概花了十两不到。
以她今天下午的赚钱速度,一个月内铁定能将十两赚回来。
苏崇文见叶桂枝兴奋得双眼放光,担心叶桂枝现在高兴,往后发现卤蛋卖不出去后会太失落,便提醒道:“桂枝,这卤东西也太费时间了,而且不一定能做长,你想卤的时候就卤几锅,别因为这点事儿就把自己给累着。”
叶桂枝嘴上答应得挺好,心里却已经盘算着明天打算卤点什么的事情了。
有道是酒香不怕巷子深,只要酿酒的手艺好,生意就一定会兴隆起来,卤肉也是同样的道理,甚至比之于酒香,这卤肉香还有过之而无不及。
一般只有男人们喜好喝酒,可卤肉不一样,卤肉的受众面更广!
男人们闻着卤肉香味就想寻摸到酒盅喝几盅了,小孩闻到卤肉香味更是哈喇子留个不停,女人们倒是更能克制一些,但谁不想尝几口?
单单是闻着这卤肉香味儿,绝大多数的人就感觉自个儿的魂儿要被勾走了。
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第二天,苏崇文和叶桂枝起了个大早。
苏崇文忙着张罗开私塾的事儿,他将一间宽敞明亮的屋子给打扫了出来,等那些同他约定好的家长把孩子送来之后就能开讲,连讲什么他都想明白了。
叶桂枝则是草草做了顿早饭应付,然后便将卤汤锅子在灶台上支了起来。
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