莫误双鱼到谢桥[网配]_124
作者:
清舟向晚 更新:2024-05-26 11:57 字数:1957
宋霖帧表示愿闻其详。
顾清远道:“老爷子说了,家境不好的人从小就会吃苦,他们活得要比家境好的人辛苦许多。正因为如此,家境好的人,才更应该学会去吃苦,你已经享受到了比别人更优越的生活,那么,你也应该去体会一下别人不曾体会过的辛苦。这是对别人的一种尊重,否则,眼睛岂不是要看到天上去了?这对做人来说,并没有任何好处。”
宋霖帧:“老爷子真是个妙人,现在能够这样想的人,已经不多了。”
顾清远笑着点点头:“老爷子年轻的时候当过兵打过仗,更吃过苦,所以比别人更加能够体会生活的辛酸苦楚。以后你就能见到他了,我相信老爷子会很喜欢你的。”
宋霖帧:“……”
话题怎么突然就拐到这上面去了?
顾清远:“所以啊,我当初一个人去国外留学,家里人是压根就没提要给我照顾什么的,凡事都只能靠自己。受不了那边的快餐,就只好自己做了。”
顾清远一边说着,一边走到卖水产海鲜的地方,看着水池里活蹦乱跳的鲫鱼,笑问道:“今晚我们喝鱼汤怎么样?”
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回到家,顾清远径直走进厨房准备晚餐,把西装脱下来放在一边,穿上围裙,戴上袖套,就开始准备料理晚上要做汤的鲫鱼。
厨房是开放式的,坐在饭厅里的宋霖帧能够清清楚楚的看到顾清远的每一个动作。
只见他打开袋子把鲫鱼拿出来,放在流理台上的菜板上,利落的给鱼去鳞、剖腹、清洗,然后,用菜刀在清洗干净的鲫鱼上轻轻划出一条条花纹,码盐、倒料酒、加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉
……收拾好这一切,顾清远又从流理台下端出一个透明的玻璃坛子来。透过那玻璃坛子,可以看到里面鲜艳的朝天椒,白嫩的仔姜,颜色金黄的酸菜……
“霖帧,过来帮我一下好吗?”
宋霖帧走过去,看着他:“帮什么?”
顾清远笑道:“刚刚没想到要先把泡菜抓出来,现在我手上有腥气,不能去抓泡菜,你洗干净手帮我抓一点泡菜出来。”
宋霖帧:“是要做酸菜鱼么?”
顾清远点点头:“做一个清淡的鱼汤,待会儿给凤书送去,我们两个就吃酸菜鱼好了。你不是重庆的吗,应该很能吃辣。”
宋霖帧嗯了一声,没再说什么,只是走到水池边,洗干净手,帮忙抓泡菜。
顾清远站在他身后,眉眼俊朗儒雅,嘴角勾起一个好看的弧度。
第51章 【051】
顾清远做的鱼是典型的川菜做法,当初他在国外的时候就买了很多川菜的菜谱。八大菜系中,他买得最多的就是川菜菜谱。不知道是不是因为是南方人的缘故,他对川菜和湘菜都情有独钟。虽然粤菜和苏菜也很不错,但比之湘菜和川菜,还是喜欢后者多些。
现在想起来,不知道是不是冥冥之中自有天意,他喜欢的人,正好是川渝人。重庆以前隶属于四川,宋霖帧的口味,应该是偏川系的。
说起来,川菜可以算得上是中国最有特色的菜系了,自然,也是民间最大的菜系。川菜素来享有“一菜一格,百菜百味”的声誉。在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形,兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有”七味”(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜的特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国,味在四川”的美誉。
宋霖帧按顾清远说的,抓了适量的朝天椒、泡菜、仔姜等物,码在盘子里。然后就有点不知道该干什么了。现在出去吧,又感觉不大好,不出去吧,自己又帮不上什么忙,在厨房站着看他做饭吗?这个想法好像不错。但怎么越想越奇怪?在厨房看他做饭,这不应该是最亲密之间的人才会有的举动吗?
顾清远像是看清了他的窘迫,递给他一个塑料袋,“你要是觉得无聊的话,就帮我择菜吧。”
宋霖帧接过来一看,原来是刚刚买的青菜。
顾清远站在流理台前,动作娴熟的把朝天椒切段,大葱切段,芹菜切段、仔姜切片……做好这一切,然后开火、倒油、等待锅里热起来。
油冒起青烟,顾清远把刚刚准备好的鲫鱼放下去炸。见宋霖帧在一旁看着,遂仔细的解释给他听:“炸一下的话,待会儿熬出来的汤会更好喝一些。”
等鱼的两面都煎成了金黄色,这才捞起来。然后就着热锅,把刚刚准备好的各种佐料放下去爆炒。等爆炒出鲜香辛辣的味道之后,这才倒入适量的水,而后慢慢的等水沸腾。
“其实严格的说起来,这样子做出来的酸菜鱼不算是正宗的酸菜鱼。正宗的酸菜鱼还是要用鲤鱼来做,但今天我们买的是鲫鱼,也就将就了。”