祖宗们拿刀逼我做菜 第108节
作者:大鹅踏雪泥      更新:2024-05-14 11:57      字数:3290
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  一路无话。
  回到望天村后,孙宝宝的心情逐渐变好,可赵思衡的情绪好像还沉溺于那一天。
  “我说,你们那天到底是干什么了!”赵老爷子气急败坏的走进来,刚巧碰到提着一桶草木灰从厨房中出来的孙宝宝。
  孙宝宝听到他的话唬一跳,疑惑问道:“什么意思!谁又把你惹成这样了?”
  赵老爷子在孙宝宝的注视之下。嘴巴张半天,最后深深“唉”了一声,然后拍下大腿,坐到一旁的椅子上。
  他总不能说,是这两天大孙子对他太过关心,而导致他心情有些崩溃了吧。
  从那天开始,大孙子好像就过分关注他了。连自己每天吃了什么,睡了几个小时,喝了多少水,有没有做梦都要细细询问。
  搞得他心中瘆得慌,总觉得自己乖孙被什么东西附了身。
  “那天你和我家小衡在市区里都干了些啥?”赵老爷子摸摸头顶稀疏的白发说道,感觉这几天,自个儿头发掉更多了。
  孙宝宝放下桶,扭头无语看着他,“你这话说的,我听着怎么这么别扭啊。”
  什么叫“都干了啥”……
  总觉得哪里怪怪的!
  “我那天去谈事情了,谈完顺路和您大孙子去了趟医院,探望了郭鸣他爷爷。”
  “去医院干……郭鸣爷爷?”赵老爷子突然瞪大眼睛,片刻后,想到什么似的,身体僵硬一瞬,又慢慢靠在椅背上。
  “唉,人老了……他现在怎么样了?”
  赵老爷子摩挲着扶手,心情低落了不少。
  孙宝宝看他这反应,心想赵思衡莫不是没有把这事儿跟他爷说吧?
  她看了眼赵老爷子,脸上讪讪,赶紧给赵思衡发个消息,然后拎着这桶草木灰去清欢园。
  草木灰能肥地,清欢园过几日就要开始修整了,她刚好把部分土地铺上草木灰。
  等她草木灰铺完回来后,赵老爷子还坐在原处,只不过心情又恢复原样了。
  这会儿正跟着手机中的戏曲调子哼哼哼的唱戏呢!
  孙宝宝:“……”
  难怪刚刚赵思衡说:别理他。
  还说这老头子就是你越理他,他就越来劲儿……
  孙宝宝抽抽嘴角,回房间中继续做菜。
  昨晚在整理仓库时发现了之前从空间中带出来的茶叶,这些茶叶都是孙宝宝自己学制茶时做的,也不晓得水平怎么样。
  只是吧,做完后老祖宗差点没两眼一翻晕了过去。接着挥挥手让她赶紧带着茶叶滚出去,别放在空间中碍他的眼。
  说他看到一次就得心梗一次。
  孙宝宝出来后买了些茶叶和自己做的对比一下,总觉得也没什么差别啊。
  不过被老祖宗这么一说,她也不敢把这茶叶卖给客人了,可也不能浪费不是?
  想了好半天,孙宝宝决定把茶叶拿来做菜!
  茶叶做菜,自古便有。
  孙宝宝掰着手指头数一数,观音茶香鸡、云雾香团、君山银针片……以及十分有名的苏菜碧螺虾仁。
  她今天呢,就把这几道菜拎出来做。
  秦惠几人站在旁边看着,眼神中充满了好奇。
  赵大娘看孙宝宝把不同茶叶分开摆放,不由得问道:“做菜用一种茶叶都不成吗?”
  柳婶子也点点头,酒啊茶啊,让她喝,她都觉得味道一个样。像什么水仙、铁观音,她是半点区别都喝不出来。
  孙宝宝听她这话不由得笑笑说道,“这当然不成了,每种茶的味道都不一样,甚至同一种茶的味道也不一样。”
  说着,让赵大娘帮忙把泡好的铁观音切碎,然后和各种调料放在一起。
  她首先做观音茶香鸡。
  这道菜的做法有简单的也有复杂,简单是真简单,复杂也真复杂。
  孙宝宝迎难而上,还是打算用复杂的这种味做法。
  首先得把整鸡放入腌料中腌制一个小时。
  腌料里除了各色调料外,还有许多茶叶碎。在腌制过程中,茶叶香便会充分进入鸡肉中。
  观音茶香鸡孙宝宝打算限量出售,只出售二十只。这道菜和烧鹅一样,想放开点是不可能的,那样会累死人的。
  在腌制过程中,孙宝宝空出手来做云雾香团。
  这道云雾香团是孙宝宝最喜欢吃的一道“茶叶菜”。主要吧,做法不复杂,像肉丸、萝卜丸子一般,不配饭的时候也可以吃。
  云雾香团主要材料是虾仁和云雾茶。
  孙宝宝把洗干净的鲜虾仁沥干水分后用刀剁成细细的肉泥。
  虾仁十分新鲜,摸着就弹性十足。
  等虾肉全部剁完后,放入一个小盆子中,然后往盆中加入食盐、料酒搅拌均匀。
  紧接着,用开水将云雾茶泡开。
  冒着热气的开水和茶叶触碰的那一瞬间,香味便猛地爆发出来。
  “这茶叶可真香,咱们厨房啥味都有过,还是头一回有这么重的茶叶味儿。”秦惠不由得深吸两口气。
  有的人就是喜爱茶叶的味道,秦惠便是如此。
  哪家开始炒茶了,她就爱去哪家唠嗑。
  孙宝宝也低头闻了闻,其实这茶叶的味道,和老祖宗炒的比起来还是有很大差别的。
  “云雾茶是绿茶,以味醇、色秀、香馨、液清闻名,它的香味在绿茶中属于浓烈和持久的。秦惠姐你喜欢这茶的味道,我等会儿包几包给你,我仓库中还多的是。”
  秦惠点点头,“可以啊,不过不要很多,我品个味儿就成。”
  茶叶泡好后,取出茶水中的茶叶来,放到一旁待用。
  紧接着,往锅中倒入油,油温不需要很高,然后下入松子仁,炸熟后再捞出来。
  松子仁的味道也十分浓烈,这会儿茶香混合在一起,竟也一点儿都不突兀。
  在孙宝宝泡茶的时候她就让阿惠姐帮忙打些鸡蛋了。
  做云雾香团需要鸡蛋,却只要鸡蛋清。
  鸡蛋清入碗后,用筷子打发成泡沫状,最好是顺着一个方向搅拌。
  这会儿阿惠姐已经把鸡蛋清打发完,孙宝宝便取四分之一的鸡蛋清和茶叶以及虾蓉搅拌均匀。
  搅拌好后,再将剩下的鸡蛋清、干淀粉和熟松子仁加入其中,然后再次搅拌均匀,最后呈现蛋糊状。
  做到这一步,就可以把这些虾蓉糊放到一旁啦,因为紧接着是把糊糊放入锅中炸,炸完后就可以上桌。
  不过这菜现炸出来会更好吃,所以孙宝宝打算等客人进门了她再炸。
  “宝宝,这几只鸡腌好了吧?”
  秦惠带着手套拎起一头鸡瞧了瞧,“我闻着茶味儿可重了。”
  孙宝宝走过去看看,点点头,“也算是腌制入味了。”
  说着,她拿起一个盆子,盆子中都是先前泡好的铁观音,然后将把泡好的铁观音塞到几只鸡的腹中。
  “阿惠姐你帮我吊下皮水。”孙宝宝塞完一只鸡,就把鸡递给秦惠。
  皮水,很多烤制的食品都会用到,它是将麦芽糖、老抽、白醋兑在开水中。
  其中麦芽糖增加甜味,还能让鸡烤完后色泽油亮。老抽则是上色,而白醋呢,它的作用是让鸡皮变得更脆。
  秦惠把鸡接过,然后一只手把鸡拎着,另一只手舀起皮水往鸡身上淋。
  等把所有的鸡都吊完皮水后她转头问道:“这些鸡都吊完了咋办?”
  此刻已到开店的时间,门口的的嘈杂声隐隐约约传到厨房中。
  孙宝宝这会儿正在做糟熘鱼片,她把锅中的鱼片都出锅装盘后,就见关萱两人匆匆进来。
  “老板点菜条我放这儿了,桌子上的菜都好了吧?”
  “好了,灶台上的糟熘鱼片也好了。”孙宝宝冲着关萱说道,“你们把这些菜端出去吧。”
  说完,孙宝宝把几只鸡放到电风扇前吹干,在吹鸡的同时,她又拿出烤炉,然后放入茶树炭,将茶树炭给点着。
  等鸡皮吹干后,先将十只鸡放入烤炉中。观音茶香鸡大约得烤25分钟,烤到最后整只鸡的鸡皮呈现油亮的枣红色时,便可以取出了。
  “太香了,这鸡放了茶后,烤出来的味道还正是不一样!”赵大娘称赞说道,“没想到肉中也能有茶味儿。”
  柳婶子看了也直点头,“这烤鸡的味道大老远都能闻到吧?”
  还真是大老远都能闻到,只见关萱急匆匆进了厨房,笑笑说道:“正厅好多客人都闻到味儿了,还问今天是不是又有烧鹅。”
  “是观音茶香鸡,味道一点儿都不比烧鹅差。”孙宝宝把所有鸡拿起来说道,“你来的正好,我把鸡切一下就可以端出去了。”
  说完,将烤鸡如同烤鸭一般片好装盘,在切的过程中,别说其他人,就是孙宝宝自个儿闻了都咽口水。
  茶香和鸡肉香融合的非常好,观音茶香鸡外表看着和其他烤鸡没什么区别,可打开肚子一看,里头的茶叶都和烤鸡的汁水混合在一起了。
  鸡皮焦黄酥脆,鸡肉香嫩不柴,孙宝宝在切的过程中,还有汁水流了出来。
  “吸溜!”
  一旁的关萱眼睛直勾勾盯着菜板上的鸡肉,咽了好几次口水,心想下回聚餐时她一定要点这道菜!
  孙宝宝把鸡切完后还是摆成整鸡的形状,然后在鸡肉上放上铁观音,还是烤鸡肚子中的铁观音。
  关萱用盘子端着观音茶香鸡出了厨房,等到了正厅后,所有人的眼神都被她手上的菜吸引了。
  “咕噜~”
  “咕噜~”
  “这啥啊,味道太香了!”